Um 1 Kilogramm Wildschwein im Ofen zuzubereiten, sodass er perfekt gegart serviert werden kann, solltest du mit etwa 2 Stunden bei einer Temperatur von °C. 1 Im vorgeheizten Backofen bei Grad Ober- und Unterhitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit. 2 Die Kerntemperatur für eine Wildschweinkeule liegt bei 75 bis 78 °C, dann ist die Keule durchgegart und schön weich. Vorzugsweise wird das Fleisch der Keule. 3 67 °C ; Kerntemperatur. 4 Um 1 Kilogramm Wildschwein im Ofen zuzubereiten, sodass er perfekt gegart serviert werden kann, solltest du mit etwa 2 Stunden bei einer Temperatur von °C rechnen. Diese Zeitangabe ist allerdings nur ein grober Anhaltspunkt und kann sowohl nach unten als auch nach oben abweichen. 5 Im vorgeheizten Backofen bei Grad Ober- und Unterhitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren (je nach Dicke des Bratenstückes, bei Keulen mit Knochen dauert es evtl. etwas länger). Dabei den Braten NICHT wenden! Wenn das Fleisch zart ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, die Knochen auslösen und das Fleisch warm stellen. 6 Die richtige Kerntemperatur von Wildschwein ist je nach Fleischstück unterschiedlich. Bei unserem Wildschweinbraten aus der Keule beträgt sie °C. Dann ist das Fleisch noch leicht rosa und sehr saftig. Möchtest du das Fleisch lieber gut durchgaren, solltest du eine Temperatur von 75–80 °C im Fleisch erreichen. 7 Wildschweine werden nach Geschlecht und Alter unterschieden. Das männliche Tier wird als Keiler bezeichnet und kann zwischen 75 und Kilogramm wiegen. Bachen – also die weiblichen Wildschweine – werden nicht ganz so schwer – zwischen 60 bis 80 Kilogramm. Junge Wildschweine heißen Frischlinge. 8 Am nächsten Tag: Backofen auf °C Ober-/Unterhitze vorheizen Bräter mit etwas Öl einstreichen und den Braten rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und in dem Bratfett die Karotten- und Zwiebelwürfel anbraten. Den Braten wieder in den Bräter geben, mit Rotwein und Wildfond ablöschen. 9 Um das Wildschwein legen und mit Rotwein übergießen. Das Ganze nun mindestens 3 Std. im Backofen lassen, zwischenzeitlich wenden und mit dem Sud übergießen. Wichtig ist das langsame Garen bei nicht zu hoher Temperatur. wildbraten wie lange im ofen 10